Cabello de ángel

20Oct10

Las cidras son unas calabazas con aspecto de sandía que sirven para hacer cabello de ángel. Creo que en algunos sitios, como Bolivia, las utilizan para otras recetas pero no recuerdo muy bien… habrá que investigar…

En mi huerto tengo cidras, gracias a Jose y a su madre que las cuidan con esmero. Y este año hemos tenido buena cosecha. Las acabamos de recolectar para que no se hielen, que ya empiezan los primeros fríos.

El cabello de ángel se hace sólo con este tipo  de calabaza, cuya pulpa esta constituida por una especie de hebras casi transparentes.

Como la cáscara es bastante dura yo la tiro al suelo (en el jardin, porque en casa se romperían las baldosas) para que se abra y la pongo en la olla a presión con un poquito de agua a cocer una media hora. Luego la escurro bien (toda una noche en un colador grande).

Una vez escurrida toda el agua separo la pulpa con un cucharón y quito las pepitas (son más grandes que las de las sandías y se separan bastante bien).

Peso la pulpa obtenida y la receta original dice que hay que añadir un peso igual de azúcar, pero yo pongo menos (para un Kg de pulpa de cidra, unos 750 gr de azúcar).

Se pone esta mezcla al fuego sin dejar de dar vueltas hasta que toma un color dorado (unos 20 minutos)

Este es su aspecto una vez acabado:

Con este dulce se pueden hacer rellenos para empanadillas, hojaldres, tartas o simplemente comerlo sobre galletas.

Resulta realmente delicioso.



5 Responses to “Cabello de ángel”

  1. 1 Mamen

    Muchas gracias por la receta, en breves momentos voy a tirar la cidra contra algo para poder cocerla.
    Lo pasamos muy bien el domingo.
    Un beso

    Me gusta

  2. Espero que te salga bien. Nosotros también lo pasamos muy bien con todos vosotros. Un abrazo.

    Me gusta

  3. 5 Jesús Jareño López

    Te lo ha dicho por e-mail. Te lo repito por el “chisme” este, si me sale: ¡¡¡Tiene una cara de cómeme!!! …

    Jesús.

    Me gusta


Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s


A %d blogueros les gusta esto: